miércoles, 22 septiembre , 2021

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La tlayuda oaxaqueña, la reina de la comida callejera.

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La tlayuda oaxaqueña fue la ganadora de una encuesta en línea (Twitter) realizada por Netflix Latinoamérica para su próximo programa, “Street Food Latinoamérica”. Una vez más la gastronomía mexicana es embajadora de los mejores platillos del mundo.

Los platillos que fueron parte de la encuesta son:

-Choripan Argentino

-Ceviche Peruano

-Tlayuda mexicana

-Acarajé brasileño

-Relleno de papa boliviano

Y los finalistas fueron platillos de Argentina con 7.9 por ciento, Perú con 45.3 y México alcanzó el 46.8 por ciento. Las votaciones fueron a través de Twitter y los usuarios tuvieron 24 horas para votar por su comida callejera favorita.

La tlayuda es un platillo emblemático de Oaxaca, es una tortilla de maíz grande de unos 30 cm de diámetro o más. Se le unta grasa de cerdo, luego frijoles refritos, col y quesillo y se tuesta un poco. Como base se pone tasajo, (carne típica de Oaxaca), cecina enchilada, chorizo y hasta chapulines, se acompaña con una buena salsa y el típico mezcal oaxaqueño.

Tlayuda proviene del vocablo náhuatl tlao-li y significa “maiz” y con el sufijo uda, “abundancia”. En el 2010 las tlayudas fueron declaradas como Patrimonio Cultural Inmaterial por la UNESCO.

Sobran motivos para sentirnos orgullosos de nuestra gastronomía y la comida oaxaqueña se ha distinguido por sus platillos originales, en ocasiones exóticos y lleno de colores y sabores.

Imagínense, en Oaxaca hay nueve tipos de mole y su elaboración es completamente de modo artesanal. Si tienen oportunidad de visitar este hermoso estado, les recomiendo que vayan al mercado 20 de noviembre, ubicado en el centro de Oaxaca, donde podrás disfrutar de las mejores tlayudas, un mangar y un regalo de México para el mundo.

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